농촌진흥청은 수확의 계절 가을을 맞아 ‘우리 땅에서 나는 건강한 재료로 만든, 곡물 레시피’를 펴냈다고 26일 밝혔다.
책은  모두 8개 장으로 구성됐다. 1장 ‘곡물 알아보기’ 에선 쌀을 비롯해 잡곡·두류 등 20가지 식자재를 소개한다. 2~7장은 우리 곡물을 활용한 조리법 104종을 주제별로 나눠 정리했다. 
쌀을 주재로 한 색다른 조리법부터 다양한 곡물로 만든 한그릇 요리와 반찬, 투박한 곡물을 요즘 감성으로 재해석한 후식과 가식, 곡물의 식감과 풍미를 살린 브런치·샐러드, 곡물을 넣어 더욱 특별해진 면과 전요리가 입맛을 둗운다. 
8장 ‘곡물 편의점’에선 곡물 요리는 어려다는 편견을 깨고 손쉽고 빠른 조리법들을 모았다. 
해당 자료는 농진청 농업과학도서관 누리집에서 내려받을 수 있다. 농진청은 추후 인터넷 전자도서관에 전자책으로도 게시할 예정이다.
정성환 기자 sss@nongmin.com